【五香豆腐干五香豆腐干的做法】在中华美食中，豆腐干是一种非常受欢迎的豆制品，因其口感香韧、营养丰富而广受喜爱。五香豆腐干更是其中的经典代表，结合了多种香料与传统工艺，味道独特，适合作为零食、配菜或佐餐佳品。以下是对“五香豆腐干五香豆腐干的做法”的总结与整理。
一、五香豆腐干简介
五香豆腐干是以黄豆为主要原料，经过磨浆、煮浆、点卤、压制成型、切块、卤制等多道工序制作而成。其特点在于使用五种香料进行调味，赋予豆腐干独特的香味和风味。常见的五香调料包括：花椒、八角、桂皮、香叶、丁香等。
二、做法总结
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 黄豆、盐、糖、酱油、五香料（花椒、八角、桂皮、香叶、丁香） |
| 2 | 浸泡黄豆 | 将黄豆浸泡8-10小时，至豆粒饱满 |
| 3 | 磨浆煮浆 | 将泡好的黄豆加水磨成豆浆，煮沸后过滤去渣 |
| 4 | 点卤凝固 | 加入适量石膏或葡萄糖酸内酯，静置凝固成豆腐脑 |
| 5 | 压制成型 | 将豆腐脑放入模具中压出多余水分，形成豆腐干 |
| 6 | 切块处理 | 将豆腐干切成适当大小的块状 |
| 7 | 卤制调味 | 将豆腐干放入调好味的卤汁中炖煮，使味道充分渗透 |
| 8 | 收汁晾凉 | 炖煮后收汁，晾凉后可食用或密封保存 |
三、小贴士
- 豆腐干的硬度可根据个人喜好调整，时间越长，质地越紧实。
- 卤汁可以提前熬制，加入适量冰糖可提升风味层次。
- 五香调料可根据口味灵活搭配，如加入辣椒增加辣味。
四、总结
五香豆腐干不仅是一道美味的小吃，也是一道具有传统工艺特色的食品。通过合理掌握制作流程与调味技巧，家庭也能轻松做出香气扑鼻、口感丰富的五香豆腐干。无论是作为日常小吃还是节日礼品，都是不错的选择。
以上内容为原创总结，旨在提供清晰、实用的五香豆腐干制作参考。