【牙签牛肉怎么做简单又好吃】牙签牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然听起来像是餐厅级别的菜品，但其实只要掌握好方法和调料，家庭也能轻松做出美味的牙签牛肉。下面为大家总结一份详细的制作指南，帮助你轻松做出简单又好吃的牙签牛肉。
一、制作步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的牛里脊肉，切成小块，用牙签串起来。
2. 腌制入味：用盐、料酒、生抽、黑胡椒等调料腌制一段时间。
3. 裹粉定型：用淀粉和面粉混合后裹在牛肉上，增加酥脆感。
4. 油炸定型：热油中炸至金黄，捞出控油。
5. 调味翻炒：加入酱料（如甜面酱、辣椒酱）和配菜翻炒均匀。
6. 装盘享用：撒上葱花或芝麻，即可上桌。
二、详细材料与做法表格
| 步骤 | 材料准备 | 做法说明 |
| 1 | 牛里脊肉 300g、牙签若干 | 选用牛里脊，切成长条状，用牙签串起备用 |
| 2 | 盐 1茶匙、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、黑胡椒适量 | 将牛肉放入碗中，加入所有调料腌制15-20分钟 |
| 3 | 淀粉 2汤匙、面粉 1汤匙 | 将淀粉和面粉混合，将腌好的牛肉均匀裹上一层 |
| 4 | 食用油适量（约500ml） | 热锅冷油，油温六成热时放入牛肉串，中小火炸至表面金黄 |
| 5 | 甜面酱 1汤匙、辣椒酱 1汤匙、蒜末 1勺、葱花少许 | 锅中留少量油，加入酱料和蒜末炒香，再倒入炸好的牛肉翻炒均匀 |
| 6 | 芝麻、葱花适量 | 装盘后撒上芝麻和葱花，提升香味 |
三、小贴士
- 牛肉不要切得太厚，否则不容易熟透。
- 炸制时注意火候，避免外焦里生。
- 可根据个人口味调整酱料比例，喜欢辣的可以多加辣椒酱。
- 如果想要更健康，可以用空气炸锅代替油炸。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的牙签牛肉。不仅操作简单，而且味道丝毫不输外面的餐厅，快来试试吧！