猪血炖豆腐的做法

猪血炖豆腐的家常做法

猪血炖豆腐是一道简单又美味的传统家常菜，不仅味道鲜美，还富含营养。这道菜的主要食材是猪血和嫩豆腐，搭配葱姜蒜等调味料，制作起来非常方便。以下是详细的制作步骤。

首先，准备所需材料：一块新鲜的猪血、一块嫩豆腐、适量的葱、姜、蒜以及一些香菜作为点缀。此外，还需要盐、鸡精或味精、生抽和少许胡椒粉来提升风味。猪血买回来后要先用清水浸泡半小时，去除多余的杂质，然后切成小块备用；嫩豆腐同样切块，大小与猪血块相近。

接着开始烹饪。锅中倒入适量的水烧开，将切好的猪血放入锅内焯水，煮至变色后捞出沥干水分。这样做可以去掉猪血中的腥味，并保持其鲜嫩口感。随后，在同一锅中加入少量食用油，放入葱段、姜片和蒜末爆香，散发出诱人的香味后，再将焯过水的猪血和豆腐一起下锅翻炒均匀。

接下来，往锅里加热水，水量需没过所有食材，然后调入适量的盐、生抽和胡椒粉调味。待汤汁再次沸腾后转为中小火慢炖，让猪血和豆腐充分吸收汤汁的味道。大约炖煮10分钟后，根据个人口味可适当添加鸡精提鲜。最后撒上几根香菜叶即可出锅装盘。

这道猪血炖豆腐色泽红白相间，汤汁浓郁醇厚，猪血滑嫩而富有弹性，豆腐吸饱了汤汁更是鲜香可口。它不仅是一道下饭的好选择，还能补充蛋白质、铁质和其他微量元素，特别适合秋冬季节食用。只需简单的几步操作，就能轻松做出一道暖心暖胃的美味佳肴！

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