爆炒龙虾的做法

爆炒龙虾的家常做法

爆炒龙虾是一道色香味俱全的经典菜肴，深受海鲜爱好者的喜爱。这道菜不仅做法简单，还能最大限度地保留龙虾的鲜美口感。以下是制作爆炒龙虾的具体步骤。

首先，准备新鲜的小龙虾。挑选时要选择外壳鲜艳、活力十足的龙虾，用清水反复冲洗干净，并剪去头部多余的部位和腹部的须脚，方便入味。接着，将处理好的龙虾放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。

接下来是调味料的准备。姜片、蒜瓣切末，干辣椒剪成段，葱切段备用。热锅凉油，先下入姜蒜末爆香，再加入适量豆瓣酱翻炒均匀，让香气充分释放。随后倒入干辣椒段，快速翻炒几下，避免糊锅。

此时可以将焯过水的龙虾倒入锅中，大火快速翻炒，使每只龙虾都均匀裹上调料。接着加入适量生抽、老抽调色调味，再撒上一些白糖提鲜。为了增加汤汁浓郁度，可适当添加一些啤酒或清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让龙虾充分吸收调料的味道。

最后一步是收汁。开大火快速翻炒，收浓汤汁后撒上葱花点缀即可出锅装盘。一道香气扑鼻、红亮诱人的爆炒龙虾便完成了。

这道菜的特点在于麻辣鲜香，肉质弹嫩。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。记得趁热享用，才能品尝到最地道的风味！

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