苦瓜排骨汤的做法

苦瓜排骨汤的制作方法

苦瓜排骨汤是一道既营养又健康的家常菜，尤其适合夏季食用。这道汤不仅味道独特，还能清热解暑、降火排毒，深受大众喜爱。

首先，准备食材是关键。需要新鲜的苦瓜一根、猪排骨500克、生姜几片以及适量的盐和清水。苦瓜要选择表皮青绿、质地脆嫩的品种；猪排骨则建议选用带点肥瘦相间的部分，这样炖出来的汤更加鲜美。

接下来，将猪排骨清洗干净后焯水。在锅中加入冷水，放入排骨，再倒入少许料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗一遍，确保表面无杂质。与此同时，苦瓜去籽切块备用。去籽的过程很重要，因为苦瓜的籽容易让人感到苦涩，去掉后可以让汤喝起来更清爽。

正式烹饪时，先将处理好的排骨放入砂锅或炖盅中，注入足量的清水。水量要一次性加足，避免中途频繁添加影响口感。然后放入几片姜片增香提味。大火煮沸后转小火慢炖约40分钟至排骨软烂。此时，再加入切好的苦瓜块，继续炖煮15分钟左右即可。最后根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可关火。

这道汤色泽清淡，香气扑鼻，苦瓜的微苦与排骨的醇香完美融合，既有营养又开胃健脾。如果喜欢酸辣风味，还可以撒上一点胡椒粉或者滴几滴醋，增添层次感。此外，为了保持苦瓜的营养成分，建议不要过度炖煮，以免破坏其中的维生素C和其他活性物质。

总之，苦瓜排骨汤简单易做，健康美味，是家庭餐桌上的佳品。无论是炎热的夏天还是寒冷的冬天，它都能为家人带来一份温暖和安心。

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