狮子头怎么做

狮子头的制作方法

狮子头，又称为“四喜丸子”，是一道经典的淮扬菜，以其鲜嫩多汁、肥而不腻而闻名。这道菜不仅味道鲜美，还寓意吉祥如意，是宴席上的常客。以下是制作狮子头的具体步骤。

首先准备食材：新鲜五花肉500克（肥瘦比例约为3:7）、鸡蛋1个、姜末适量、葱白少许以及适量的水淀粉。此外，还需要一些配菜，如青菜或白菜叶等，用于蒸煮时垫底。

接着开始处理肉馅。将五花肉剁成肉泥，或者用料理机搅打至细腻状态。然后加入切碎的葱白和姜末，再打入一个鸡蛋，并撒入少量盐、胡椒粉调味。用筷子顺时针搅拌，直到肉馅上劲并有黏性，最后加入适量水淀粉继续搅拌均匀。

接下来是成型环节。取适量肉馅放在手中，双手来回摔打几下，使其紧实成球状，即为狮子头。为了保证口感，每个丸子的大小应控制在拳头大小左右。

随后进行烹制。可以选择清蒸的方式，将做好的狮子头放入铺好蔬菜的盘中，注入清水或高汤，放入蒸锅大火蒸约30分钟。另一种做法是炖煮，将狮子头放入砂锅中，加入高汤或清水，小火慢炖40分钟左右，期间可适当翻动以免粘底。

最后装盘装饰。蒸熟后的狮子头色泽洁白，汤汁清澈，可以淋上少许酱油提香，再点缀几片绿油油的青菜叶，既美观又诱人食欲。

总之，狮子头的制作并不复杂，但需要耐心与细心。它体现了传统烹饪工艺的魅力，也寄托了人们对美好生活的向往。无论是家庭聚餐还是节日宴请，这道菜都能成为一道亮眼的佳肴。

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