茄子烧肉的家常做法

茄子烧肉是一道色香味俱全的传统家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面是制作这道美味佳肴的简单步骤。

准备材料

- 猪五花肉：200克

- 长茄子：1个（中等大小）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 小葱：适量

- 生抽酱油：2大勺

- 老抽酱油：1小勺（用于上色）

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 料酒：1大勺

- 清水：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将猪五花肉切成约2厘米见方的小块，茄子洗净后切滚刀块，大蒜、生姜切片，小葱切段备用。

2. 焯水处理：将切好的五花肉放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。这样可以去除肉腥味。

3. 炒制肉块：锅中倒入适量植物油，油热后下入五花肉块，用中小火慢慢煎至两面金黄，逼出多余的油脂，然后盛出备用。

4. 炒茄子：在同一个锅中留底油，放入切好的茄子块，用中火快速翻炒至表皮略微焦黄，然后盛出备用。

5. 调味烹饪：锅中再加少许油，放入大蒜片、生姜片爆香，随后加入煎好的肉块和炒过的茄子，加入生抽、老抽、白糖、盐和剩余的料酒，快速翻炒均匀。

6. 加水炖煮：加入足够的清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖约15分钟，让肉质更加酥软，汤汁浓稠。

7. 收汁装盘：待汤汁收至适宜浓度时，撒上葱花，即可出锅装盘。

小贴士

- 焯水是去除肉腥味的关键步骤，不可省略。

- 炒茄子时火不宜过大，以免外焦里生。

- 根据个人口味可适当调整调料的比例。

按照上述步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的茄子烧肉了。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！

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