蒸肉粉蒸肉的家常做法

蒸肉粉蒸肉是一道非常受欢迎的传统川菜，以其独特的风味和口感深受大家的喜爱。这道菜的主要原料是五花肉，搭配上特制的米粉，经过蒸煮后，肉质鲜嫩，米粉香软，既保留了肉的原汁原味，又融合了米粉的香味，非常美味。

材料准备

- 五花肉500克

- 大米100克

- 豆瓣酱2大勺

- 生抽酱油2大勺

- 老抽酱油1小勺（用于上色）

- 料酒2大勺

- 姜片几片

- 蒜末适量

- 香葱适量

- 辣椒粉适量（根据个人口味调整）

- 白糖1小勺

- 盐适量

- 花椒油或花椒粒少许

- 清水适量

制作步骤

1. 准备米粉：将大米洗净后晾干，然后用小火慢慢炒至微黄，再放入搅拌机中打成细粉。也可以直接购买市售的蒸肉粉。

2. 处理五花肉：将五花肉切成约0.5厘米厚的大片，用刀背轻轻敲打肉面，使其更加入味。然后加入生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、姜片、蒜末、辣椒粉、白糖、盐等调料腌制至少30分钟。

3. 裹米粉：将腌好的肉片均匀地裹上一层米粉，注意不要裹得太厚，以免影响口感。

4. 蒸制：将裹好米粉的肉片码放在盘子里，放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约1小时左右，直到肉质酥软。如果喜欢更香更糯的口感，可以适当延长蒸制时间。

5. 出锅装盘：蒸好后撒上切好的香葱段和花椒油或花椒粒即可上桌享用。

小贴士

- 在腌制肉片时，可以根据个人喜好添加一些其他的调料，如五香粉等，增加风味。

- 腌制时间越长，肉的味道会越入味，所以尽量提前准备。

- 蒸的过程中要注意检查水量，避免烧干。

按照上述步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的粉蒸肉了。这不仅是一道家常菜，也适合在节日或家庭聚餐时作为一道亮点菜肴。希望你能享受制作和品尝这道美食的乐趣！

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