冬笋炒腊肉的做法

冬笋炒腊肉是一道色香味俱全的家常菜，尤其在冬季，这道菜更是让人感到温暖和满足。它结合了冬笋的清脆与腊肉的醇香，既健康又美味。下面，我将为您详细介绍这道菜的制作方法。

准备材料

- 主料：新鲜冬笋200克、腊肉150克。

- 辅料：蒜末、生姜末各适量，青红椒各一个（可选，用于增加色彩）。

- 调味品：生抽、老抽少许，盐、糖少许，鸡精或味精少许，料酒少许。

制作步骤

1. 准备食材：首先将腊肉洗净，切成薄片；冬笋去壳后，削去外皮，清洗干净后切成薄片或条状。如果喜欢的话，可以将青红椒洗净去籽切丝备用。

2. 焯水处理：将切好的冬笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除涩味，捞出沥干水分。腊肉不需要焯水，直接切片即可。

3. 炒制：锅中放油，油热后先下入腊肉片翻炒至出油，再加入蒜末、姜末爆香。接着加入冬笋快速翻炒均匀，加入适量的料酒去腥增香。

4. 调味：加入生抽、老抽调色调味，根据个人口味加入适量的盐、糖进行调味，最后撒上鸡精或味精提鲜。

5. 收汁：待所有材料充分融合，汤汁略微收浓时，加入青红椒丝快速翻炒几下，使颜色更加鲜艳诱人。

6. 装盘：最后将炒好的冬笋炒腊肉盛出装盘，一道色香味俱全的佳肴就完成了。

小贴士

- 冬笋焯水不仅可以去除涩味，还能让其口感更佳。

- 调味时要注意控制好盐的分量，因为腊肉本身就有咸味。

- 根据个人喜好，还可以添加一些其他蔬菜如胡萝卜等，丰富菜品色彩和营养。

按照以上步骤，您就可以轻松在家享受到这道美味的冬笋炒腊肉了。希望这份食谱能给您的餐桌增添一份温馨与美味！

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