自制午餐肉的做法

午餐肉因其方便快捷，营养丰富而深受许多人的喜爱。虽然市面上有许多品牌的午餐肉可以选择，但自己动手制作午餐肉不仅可以确保食材的新鲜和健康，还能根据个人口味调整配方，更加美味可口。下面是一份简单的自制午餐肉食谱，让你在家也能轻松享受到美味的午餐肉。

自制午餐肉

材料

- 猪肉（后腿肉或五花肉）：500克

- 生抽：3大勺

- 老抽：1大勺（用于上色）

- 白糖：2大勺

- 料酒：2大勺

- 盐：1小勺

- 黑胡椒粉：适量

- 蒜末：1大勺

- 姜末：1大勺

- 水：适量

制作步骤

1. 准备材料：将猪肉洗净，切成约2厘米见方的小块。

2. 腌制：将切好的猪肉放入一个大碗中，加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、黑胡椒粉、蒜末和姜末，搅拌均匀，让调料充分渗透到肉里。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，过夜最佳。

3. 搅拌：取出腌好的肉，用刀背轻轻敲打肉块，使其纤维断裂，这样可以使午餐肉在烹饪过程中更容易吸收调味料，口感也会更佳。

4. 装模：将腌制好的肉块装入模具中，可以用方形模具，也可以用圆形模具，具体看个人喜好。如果使用的是不粘模具，可以省去铺油纸的步骤。

5. 蒸煮：将装好肉的模具放入蒸锅中，大火蒸煮1.5小时至2小时，或者用烤箱170度上下火烤约1.5小时。注意观察，避免水分蒸发过多。

6. 冷却与脱模：蒸煮完成后，让午餐肉自然冷却至室温，再放入冰箱冷藏至少4小时以上，使其完全定型。最后，将午餐肉从模具中取出，切成薄片即可食用。

自制午餐肉不仅健康卫生，而且可以根据自己的口味随意添加香料，非常灵活。无论是直接食用还是作为炒菜的配料，都是非常不错的选择。希望这份简单易学的午餐肉食谱能为你的餐桌增添一份独特的风味！

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