红烧鸡块炖土豆

红烧鸡块炖土豆，这是一道色香味俱佳的家常菜。它结合了鸡肉的鲜嫩和土豆的软糯，再加上红烧的独特烹饪手法，使得整道菜品的味道更加浓郁醇厚。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人一起享用。

准备材料

- 鸡肉：500克（最好选择带点肥油的部位，这样炖出来的鸡肉更加鲜美）

- 土豆：2个（中等大小）

- 生姜：几片

- 大葱：一段

- 八角：2颗

- 老抽：适量（用于上色）

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材：将鸡肉清洗干净后切成适口大小；土豆去皮切块；生姜切片；大葱切段。

2. 焯水：将切好的鸡肉放入冷水中，加入少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。这一步可以去除鸡肉中的血水和杂质，使成品更加清爽不腥。

3. 炒糖色：锅中放少许油，加入适量白糖，小火慢慢熬至糖融化并变成红色的糖浆状。这一步是红烧的关键，可以给菜肴增添诱人的色泽。

4. 翻炒：将焯好水的鸡肉倒入锅中，快速翻炒至表面微焦，然后加入生姜片、大葱段和八角继续翻炒出香味。

5. 调味炖煮：加入足够的热水（没过鸡肉），再加入生抽、老抽调色调味，加入适量盐和料酒，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。

6. 加入土豆：待鸡肉炖至七成熟时，加入土豆块，继续炖煮直至土豆熟透，汤汁浓稠即可出锅。

7. 装盘：最后将炖好的红烧鸡块和土豆盛入盘中，撒上些许葱花作为点缀，一道美味的红烧鸡块炖土豆就完成了。

小贴士

- 在炖煮过程中注意火候，避免汤汁收得太干或太稀。

- 根据个人口味调整调料的比例，喜欢更鲜美的可以适当增加生抽和老抽的量。

- 土豆最好在鸡肉快熟时再加入，以免炖得过烂影响口感。

红烧鸡块炖土豆不仅是一道美味佳肴，也是家庭聚餐时的一道亮点。它的制作过程简单易学，非常适合厨房新手尝试。希望你能喜欢这道菜，并与家人朋友分享这份温馨和美味。

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