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红烧鸡块炖土豆
发布时间:2025-03-05 15:56:09来源:
红烧鸡块炖土豆,这是一道色香味俱佳的家常菜。它结合了鸡肉的鲜嫩和土豆的软糯,再加上红烧的独特烹饪手法,使得整道菜品的味道更加浓郁醇厚。这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,适合全家人一起享用。
准备材料
- 鸡肉:500克(最好选择带点肥油的部位,这样炖出来的鸡肉更加鲜美)
- 土豆:2个(中等大小)
- 生姜:几片
- 大葱:一段
- 八角:2颗
- 老抽:适量(用于上色)
- 生抽:适量
- 糖:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 清水:适量
制作步骤
1. 准备食材:将鸡肉清洗干净后切成适口大小;土豆去皮切块;生姜切片;大葱切段。
2. 焯水:将切好的鸡肉放入冷水中,加入少量料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用。这一步可以去除鸡肉中的血水和杂质,使成品更加清爽不腥。
3. 炒糖色:锅中放少许油,加入适量白糖,小火慢慢熬至糖融化并变成红色的糖浆状。这一步是红烧的关键,可以给菜肴增添诱人的色泽。
4. 翻炒:将焯好水的鸡肉倒入锅中,快速翻炒至表面微焦,然后加入生姜片、大葱段和八角继续翻炒出香味。
5. 调味炖煮:加入足够的热水(没过鸡肉),再加入生抽、老抽调色调味,加入适量盐和料酒,大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
6. 加入土豆:待鸡肉炖至七成熟时,加入土豆块,继续炖煮直至土豆熟透,汤汁浓稠即可出锅。
7. 装盘:最后将炖好的红烧鸡块和土豆盛入盘中,撒上些许葱花作为点缀,一道美味的红烧鸡块炖土豆就完成了。
小贴士
- 在炖煮过程中注意火候,避免汤汁收得太干或太稀。
- 根据个人口味调整调料的比例,喜欢更鲜美的可以适当增加生抽和老抽的量。
- 土豆最好在鸡肉快熟时再加入,以免炖得过烂影响口感。
红烧鸡块炖土豆不仅是一道美味佳肴,也是家庭聚餐时的一道亮点。它的制作过程简单易学,非常适合厨房新手尝试。希望你能喜欢这道菜,并与家人朋友分享这份温馨和美味。
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