芹菜炒虾

芹菜炒虾，一道色香味俱全的家常菜肴，不仅美味可口，还富含营养。这道菜将鲜嫩的虾仁与清香的芹菜完美结合，既有海鲜的鲜美，又有蔬菜的清爽，深受许多人的喜爱。

材料准备

- 新鲜虾仁：200克

- 芹菜：300克

- 大蒜：3瓣（切片）

- 生姜：一小块（切丝）

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理材料：首先，将新鲜的虾仁洗净，去掉虾线，然后用厨房纸巾吸干水分。芹菜摘去叶子，清洗干净后切成段。大蒜和生姜准备好备用。

2. 腌制虾仁：在虾仁中加入少量盐、白胡椒粉和一点生抽，搅拌均匀后放置一旁腌制大约10分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，捞出沥油备用。

4. 炒香配料：利用锅中剩余的油，先下入姜丝和蒜片爆香，随后加入芹菜段，大火快炒至芹菜略微变软。

5. 合炒：最后，将之前炒好的虾仁重新倒入锅中，加入适量的盐和生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 炒虾仁时火候要大，时间要短，这样可以保证虾仁的口感鲜嫩。

- 芹菜不要炒得太久，以免失去清脆的口感。

- 根据个人口味，还可以适当添加一些辣椒或葱花增加风味。

芹菜炒虾不仅操作简单，而且营养均衡，是一道适合各个年龄段人群的美食。无论是作为家常便饭还是宴请宾客，都是一道不错的选择。

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