桂花酱的做法

桂花酱是一种非常受欢迎的传统中国甜品，其独特的香气和口感深受人们的喜爱。制作桂花酱不仅简单，而且能够为各种食物增添一份自然的花香，是家庭自制美食的好选择。下面是一份简单的桂花酱制作方法。

准备材料

- 新鲜或干桂花：20克（根据个人口味调整）

- 冰糖：200克（也可以用蜂蜜代替，但保存方式会有所不同）

- 清水：适量

制作步骤

1. 清洗桂花：如果是使用新鲜桂花，需要先将桂花轻轻洗净，去除杂质和小虫，然后晾干水分。如果是干桂花，则直接准备即可。

2. 熬制糖水：将清水倒入锅中，加入冰糖，用中小火慢慢熬煮至冰糖完全溶解，形成清澈的糖水。

3. 加入桂花：待糖水温度略微降低后，将桂花加入锅中，注意不要让糖水沸腾，以免破坏桂花的香气。

4. 慢炖入味：转小火，让桂花与糖水慢慢融合，大约需要炖煮20-30分钟。期间可以适当搅拌，避免粘底。

5. 冷却装瓶：待桂花酱冷却后，将其装入干净无水无油的玻璃瓶中密封保存。如果使用蜂蜜替代冰糖，建议在糖水完全冷却后再加入蜂蜜，以保持蜂蜜的营养成分不受影响。

6. 冷藏保存：将装好的桂花酱放入冰箱冷藏保存，这样可以延长其保质期，同时也能让桂花的香味更加浓郁。

小贴士

- 选择新鲜的桂花时，应挑选颜色鲜艳、无病虫害的花朵。

- 糖的量可以根据个人口味进行调整，喜欢更甜一些的可以适当增加。

- 自制的桂花酱不含任何添加剂，因此最好在一个月内食用完毕，以保证最佳风味。

桂花酱不仅可以作为糕点、面包的美味伴侣，还可以用来调制饮品，如桂花茶或桂花酒，为生活增添一份诗意和美好。希望这份简单的桂花酱制作指南能帮助你在家轻松享受到这份来自大自然的馈赠。

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