清蒸豆豉鱼的做法大全

清蒸豆豉鱼是一道色香味俱全的家常菜，其做法简单却能最大程度保留鱼肉的鲜美。下面将为您详细介绍清蒸豆豉鱼的做法。

【所需材料】

- 鲜活草鱼一条（约500克）

- 豆豉适量

- 姜丝适量

- 大蒜几瓣，切末

- 小葱几根，切段

- 生抽（酱油）少许

- 料酒少许

- 白糖少许

- 食用油适量

【制作步骤】

1. 准备鱼：首先，将鲜活的草鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后在鱼身两侧各划三刀，以便更好地入味。接着，在鱼身上撒上一层薄盐，腌制10分钟，去除腥味。

2. 腌制：将姜丝均匀地铺在鱼身上，再加入适量的料酒，腌制约15分钟，使鱼肉更加鲜嫩。

3. 准备调料：将豆豉、蒜末、生抽、白糖混合在一起，调成酱汁备用。

4. 蒸鱼：在蒸锅中加水烧开后，将腌好的鱼放入盘中，鱼身下垫上小葱段，这样可以防止鱼皮粘底。大火蒸7-8分钟后关火，利用余温继续焖2分钟，确保鱼肉完全熟透但依然保持嫩滑。

5. 出锅调味：将蒸好的鱼取出，去掉表面的葱姜，淋上调好的豆豉酱汁，再撒上新鲜的小葱段和一些红椒丝作为点缀。

6. 热油浇香：最后一步非常关键，将食用油加热至冒烟，迅速浇在鱼身上，这样可以激发出豆豉和葱姜的香气，让整道菜的味道更加浓郁诱人。

【小贴士】

- 选择新鲜的草鱼是做好这道菜的关键。

- 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

- 热油浇香时要小心，避免烫伤。

按照以上步骤，您就能轻松在家享受到一道美味的清蒸豆豉鱼了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。

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