【蒸蛋糕的制作方法】蒸蛋糕是一种口感松软、甜度适中的传统糕点，因其制作简单、无需烤箱而受到许多家庭的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 面粉 | 150克 | 中筋面粉 |
| 细砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 3个 | 室温鸡蛋更易打发 |
| 牛奶 | 100毫升 | 原味牛奶或低脂牛奶 |
| 植物油 | 50毫升 | 如玉米油、葵花油 |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 少许 | 提升风味 |
二、制作步骤
1. 预热蒸锅：在蒸锅中加入适量水，大火烧开后转小火保持沸腾状态。
2. 混合干性材料：将面粉、泡打粉、盐混合均匀备用。
3. 打发鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅。
4. 加入液体材料：将牛奶和植物油缓缓倒入蛋液中，搅拌均匀。
5. 混合面糊：将干性材料分两次筛入蛋液中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
6. 倒入模具：将面糊倒入已涂抹油的模具中，约八分满。
7. 蒸制：将模具放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸20-25分钟。
8. 检查熟度：用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。
9. 冷却脱模：取出后稍等几分钟，再脱模食用。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鸡蛋打发是关键 | 打发不够会导致蛋糕口感紧实 |
| 面糊不要过度搅拌 | 过度搅拌会破坏气泡，影响蓬松度 |
| 蒸制时间根据模具大小调整 | 大模具需延长蒸制时间 |
| 使用非粘模具更方便脱模 | 可提前涂抹一层油或铺烘焙纸 |
| 蛋糕冷却后再脱模 | 避免热胀冷缩导致塌陷 |
四、总结
蒸蛋糕的制作过程虽然简单，但每个环节都直接影响最终口感。掌握好材料比例、打发技巧和蒸制时间，就能做出松软香甜的蒸蛋糕。适合家庭日常制作，也适合作为下午茶点心。通过合理调整配方，还可以尝试不同口味，如加入红豆、椰蓉或巧克力粉等，丰富口感层次。