【地达菜包子的做法步骤】地达菜，又称“地达菜”或“地丁草”，是一种常见的野生植物，具有清热解毒、利湿消肿等功效，常被用来制作各种菜肴。其中，地达菜包子是一道健康美味的传统小吃，尤其在一些地区深受喜爱。以下是制作地达菜包子的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约10个包子） |
| 地达菜 | 300克 |
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升左右 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、做法步骤
1. 和面发酵
将面粉倒入盆中，加入酵母和温水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 处理地达菜
地达菜洗净后焯水1分钟，捞出过冷水，挤干水分，切碎备用。可加入少许盐拌匀，帮助去除涩味。
3. 准备馅料
将猪肉末与葱花、姜末混合，加入盐、生抽、香油、白胡椒粉调味，再加入切好的地达菜，搅拌均匀。
4. 包包子
将发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包入适量馅料，捏紧收口。
5. 蒸制
将包子放入蒸笼中，醒发10分钟，然后大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
三、小贴士
- 地达菜焯水可以去除苦涩味，提升口感。
- 馅料中加入少许香油，能增加香味。
- 发酵时避免冷风直吹，影响发酵效果。
- 蒸制时间根据包子大小适当调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出清香爽口的地达菜包子，既保留了地达菜的营养，又融合了传统包子的美味，是健康饮食的好选择。