【扬州炒饭的家常做法】扬州炒饭是江苏扬州的传统名菜，以其色香味俱全、食材丰富而深受大众喜爱。在家制作扬州炒饭并不复杂，只要掌握好火候和配料搭配，就能做出一道美味可口的扬州炒饭。以下是一份简单易行的家常做法总结。
一、扬州炒饭的基本特点
- 主料：米饭（最好是隔夜饭）、鸡蛋、火腿、虾仁、胡萝卜、青豆等。
- 调味：盐、酱油、胡椒粉、食用油、葱花等。
- 口感：粒粒分明、香气扑鼻、鲜香适口。
二、家常做法步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：将米饭提前煮好并晾凉，鸡蛋打散，火腿切丁，虾仁去壳去线，胡萝卜切丁，青豆洗净备用。 |
| 2 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后加入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态盛出备用。 |
| 3 | 炒配料：再加少许油，放入火腿丁、虾仁、胡萝卜丁和青豆，中火翻炒至断生。 |
| 4 | 加入米饭：将准备好的米饭倒入锅中，用铲子不断翻炒，使米饭与配料充分混合。 |
| 5 | 调味：根据口味加入适量盐、少许酱油、胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 回锅鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，快速翻炒几下，让鸡蛋与米饭融合。 |
| 7 | 出锅：撒上少许葱花，翻炒几下即可关火装盘。 |
三、小贴士
- 使用隔夜饭可以避免米饭太粘，炒出来更香。
- 食材可根据个人喜好自由搭配，如加入香菇、鸡肉等。
- 火候控制是关键，炒饭时要保持中大火，快速翻炒，防止粘锅。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗地道的扬州炒饭了。这道菜不仅适合日常家庭餐，也适合招待客人，是一道非常实用的家常美食。