【香辣肉丝东北做法】香辣肉丝是一道极具地方特色的家常菜，尤其在东北地区非常受欢迎。这道菜以鲜香麻辣、口感丰富著称，结合了东北人喜欢的重口味和浓郁风味。下面将从原料准备、制作步骤和口感特点等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、
香辣肉丝是东北饮食文化中的一道经典菜肴，主要以猪肉为主料，搭配多种调料，如辣椒、花椒、酱油等，突出“香”与“辣”的双重风味。其制作过程简单，但讲究火候和调味，能够很好地体现东北菜的豪爽风格。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在餐馆菜单中，深受大众喜爱。
在东北，人们通常会用瘦肉或里脊肉来制作这道菜，确保口感嫩滑。同时，加入适量的豆芽、青椒等配菜，既能增加口感层次，也能平衡油腻感。整体而言，香辣肉丝是一道色香味俱全、营养均衡的家常菜。
二、香辣肉丝东北做法详解
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香辣肉丝 |
| 所属地区 | 中国东北（辽宁、吉林、黑龙江） |
| 主要食材 | 猪里脊肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖、盐、淀粉 |
| 辅料 | 豆芽、青椒、胡萝卜（可选） |
| 烹饪方式 | 炒制 |
| 口味特点 | 麻辣鲜香、肉质嫩滑、酱香浓郁 |
| 制作时间 | 约20分钟 |
| 适用人群 | 普通家庭、餐馆、小吃摊 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
三、制作步骤简述
1. 备料：将猪里脊切丝，用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟；准备好干辣椒、花椒、葱姜蒜等调料。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香，再加入葱姜蒜炒出香味。
3. 炒肉：放入腌好的肉丝快速翻炒至变色。
4. 调味：加入适量酱油、醋、糖、盐等调料，根据个人口味调整。
5. 加入配菜：如豆芽、青椒、胡萝卜等，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后即可出锅装盘。
四、小贴士
- 选用里脊肉更嫩滑，也可用瘦肉代替。
- 辣椒和花椒的用量可根据个人喜好增减。
- 炒制时火候要掌握好，避免肉丝过老。
- 可加入少量白糖提鲜，增强风味层次。
通过以上内容，可以看出香辣肉丝不仅是东北菜中的代表之一，更是融合了多种味觉体验的美味佳肴。无论是家常便饭还是宴客菜肴，都能让人回味无穷。