【红烧肉最简单的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然市面上有许多复杂的红烧肉做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。以下是一个最简单的做法总结，适合新手快速上手。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 切块处理：将五花肉切成大小均匀的块状，用清水冲洗干净。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入五花肉、几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
3. 炒糖色：热锅凉油，放入少量冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入五花肉翻炒均匀。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、姜片和大葱段，倒入足够的热水，水量要没过肉块。
5. 焖煮收汁：大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，待肉质软烂后，根据口味调整盐量，最后大火收汁即可。
三、小贴士
- 选用带皮五花肉，口感更佳。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许八角或桂皮。
四、总结
| 步骤 | 关键点 |
| 准备食材 | 选择新鲜五花肉 |
| 焯水去腥 | 去除血水，提升口感 |
| 炒糖色 | 增添色泽和风味 |
| 炖煮时间 | 40分钟以上，确保软烂 |
| 收汁 | 增强味道，使肉更入味 |
通过以上简单的步骤，你就能在家轻松做出一道美味的红烧肉。不需要复杂的工具和繁琐的流程，只需掌握基本技巧，就能享受地道的中式美味。快去试试吧！