【蒜蓉茄子的做法】蒜蓉茄子是一道家常菜，口感鲜香、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于茄子的处理和蒜蓉的调味，掌握好火候和调料比例，就能做出美味可口的蒜蓉茄子。
一、做法总结
1. 准备食材：茄子、大蒜、葱花、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。
2. 处理茄子：茄子切条或片，用盐水浸泡防止变色。
3. 炒制茄子：热锅凉油，将茄子煎至微黄，盛出备用。
4. 炒蒜蓉：另起锅，加入适量油，爆香蒜末。
5. 调味翻炒：加入茄子、生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅。
二、详细步骤及材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净，切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味 | 茄子（中等大小2根） |
| 2 | 大蒜剥皮，剁成蒜末；葱切葱花备用 | 大蒜（5瓣） |
| 3 | 热锅倒油，放入茄子，中小火煎至表面微黄，盛出备用 | 食用油（适量） |
| 4 | 锅中再加少许油，放入蒜末，小火煸炒出香味 | 生抽（1汤匙） |
| 5 | 加入煎好的茄子，倒入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀 | 老抽（半汤匙） |
| 6 | 加少量清水，焖煮2-3分钟，让茄子入味 | 盐（适量） |
| 7 | 待汤汁收至浓稠时，撒上葱花，翻炒几下即可出锅 | 糖（1茶匙） |
三、小贴士
- 茄子在煎之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更清爽。
- 蒜末要炒香后再加茄子，这样味道更浓郁。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒粉或小米辣一起炒。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的蒜蓉茄子。简单又下饭，适合家庭日常制作。