【腊肉炒竹笋的做法】腊肉炒竹笋是一道经典的家常菜，结合了腊肉的咸香与竹笋的爽脆，口感丰富，味道鲜美。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 腊肉 | 200克 | 选用肥瘦相间的腊肉 |
| 竹笋 | 300克 | 新鲜或罐装均可 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腊肉提前清洗干净，切片备用；竹笋去皮后切片，若使用罐装竹笋，需焯水去咸。 |
| 2 | 青椒洗净去籽切丝，蒜切末，生姜切丝。 |
| 3 | 锅中放油，加热后放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入腊肉翻炒至出油，加入竹笋继续翻炒。 |
| 5 | 加入青椒丝，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 调入生抽、盐和白胡椒粉，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 腊肉处理：腊肉含盐较多，建议先焯水或浸泡一段时间，减少咸味。
2. 竹笋选择：新鲜竹笋口感更佳，但罐装竹笋方便快捷，适合快节奏生活。
3. 火候控制：腊肉炒制时注意火候，避免烧焦影响口感。
4. 调味适中：根据个人口味调整盐量，避免过咸。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。
- 腊肉本身有咸味，建议少放盐或不放盐，再根据口味调整。
- 炒制时间不宜过长，以免竹笋变软影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的腊肉炒竹笋。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份家常的温馨感。快来试试吧！