【黄焖排骨做法介绍】黄焖排骨是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。其制作过程虽然看似简单，但掌握好火候与调味是关键。以下是对黄焖排骨做法的详细总结，并以表格形式展示所需材料与步骤。
一、
黄焖排骨属于川菜系中较为常见的炖菜，主要以猪肋排为主料，搭配多种调料进行慢炖，使排骨充分吸收酱汁，口感软烂入味。在烹饪过程中，需要注意选材的新鲜度、火候的控制以及调味的平衡。适当的糖色可以让菜肴色泽更加诱人，而适量的酱油和料酒则能去腥提鲜。最后加入适量的水或高汤，使排骨充分焖煮，达到入口即化的口感。
二、黄焖排骨做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪肋排 500g（选择带骨且肥瘦适中的部位） |
| 辅料 | 洋葱半颗、胡萝卜半根、蒜瓣 3-4粒、姜片 2-3片 |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、白糖 1小勺、盐适量、八角 1个、桂皮 1小段、干辣椒 1-2个 |
| 工具 | 炒锅、砂锅或炖锅、漏勺、勺子等 |
| 步骤 | 1. 排骨焯水去腥； 2. 热锅凉油炒香姜蒜、八角、干辣椒； 3. 加入排骨翻炒上色； 4. 加入调料和适量热水； 5. 小火慢炖 40-60分钟； 6. 最后加入蔬菜收汁即可。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，帮助去腥。
- 糖色炒制不宜过久，以免发苦。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味调整辣度，如不喜辣可省略干辣椒。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的黄焖排骨，不仅适合日常家庭聚餐，也是招待客人的佳肴。