【杭椒牛柳的家常做法】杭椒牛柳是一道经典的家常菜，结合了牛肉的鲜嫩和杭椒的微辣，口感丰富、香味浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 牛肉（里脊或牛腩） | 300克 |
| 杭椒 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。 |
| 2 | 杭椒去蒂，斜刀切成段；大蒜切片，姜切丝。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜片和姜丝爆香，再放入杭椒翻炒至断生。 |
| 4 | 加入腌好的牛肉片，大火快速翻炒至变色。 |
| 5 | 调入老抽上色，根据口味加盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后淋少许水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 牛肉选择里脊或牛腩更易入味且口感嫩滑。
- 杭椒不宜炒太久，以免失去脆感和辣味。
- 勾芡可使菜肴更浓郁，但可根据个人喜好调整。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量干辣椒同炒。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道又美味的杭椒牛柳。这道菜不仅简单易做，还能满足全家人的味蕾需求，是家庭餐桌上的理想选择。