【番茄酱酸甜排骨的做法】番茄酱酸甜排骨是一道融合了酸甜口味的经典家常菜，色泽红亮、口感丰富，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且味道浓郁，适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肋排（或排骨） | 500克 |
| 番茄酱 | 2大勺 |
| 白糖 | 1大勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入适量清水，放入生抽、料酒、盐，大火煮开后转中小火炖煮约20分钟。 |
| 4 | 加入番茄酱和白糖，继续炖煮5-8分钟，让排骨充分吸收酱汁。 |
| 5 | 最后根据口味调整咸淡，收汁后即可出锅装盘。 |
三、小贴士
1. 排骨焯水：焯水可以去除血沫，使成品更干净、口感更好。
2. 番茄酱选择：建议使用浓稠型的番茄酱，味道更浓郁。
3. 糖的量：可以根据个人口味适当增减，喜欢甜一点的可多加1-2勺。
4. 收汁技巧：最后大火收汁可以让排骨更入味，颜色也更诱人。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的番茄酱酸甜排骨。这道菜不仅适合日常饮食，也是宴客时的一道佳肴。希望这份简单的做法能帮助您在厨房中大展身手！