【香辣鸡翅怎么做】香辣鸡翅是一道广受欢迎的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，搭配香辣调味料，口感层次丰富，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡翅 | 10个 | 建议选用鸡中翅，肉质更嫩 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 3瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥增香 |
| 辣椒粉 | 1-2茶匙 | 根据个人口味调整 |
| 花椒粉 | 1茶匙 | 增加麻味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 面粉 | 适量 | 拍粉用（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 准备腌料：将生抽、老抽、蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、白糖和盐混合成酱汁。 |
| 3 | 将鸡翅放入腌料中，搅拌均匀，腌制至少30分钟（时间越长越入味）。 |
| 4 | 热锅倒油，油温六成热时放入鸡翅，中小火煎至两面金黄。 |
| 5 | 可选择是否拍上面粉，再复炸一次，使表皮更酥脆。 |
| 6 | 最后淋上少许腌料汁或加入适量水，焖煮几分钟收汁即可出锅。 |
三、小贴士
1. 腌制时间：建议腌制不少于30分钟，若时间充裕，可提前一晚冷藏腌制。
2. 炸制技巧：第一次炸定型，第二次复炸更酥脆；注意控制油温，避免炸焦。
3. 辣度调整：可根据个人喜好增减辣椒粉或加入干辣椒段提升辣味。
4. 健康替代：若想减少油脂，可用空气炸锅代替油炸，同样能做出外酥里嫩的效果。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道香辣过瘾的鸡翅。无论是作为下酒菜还是日常小吃，都非常适合。赶快动手试试吧！