【糖醋丸子怎样做】糖醋丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大家喜爱。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都常常出现在餐桌上。下面将从材料准备、制作步骤以及口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合肉末 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹肉丸，增加酥脆感 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1大勺 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 淀粉 | 20克 | 用于调酱汁 |
| 酱油 | 1大勺 | 调味用 |
| 醋 | 2大勺 | 酸味来源 |
| 糖 | 2大勺 | 甜味来源 |
| 清水 | 适量 | 调酱汁用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 取适量肉末，用手捏成大小均匀的肉丸，表面沾上一层干面粉。 |
| 3 | 锅中倒油，烧至六成热，放入肉丸煎至表面金黄，捞出备用。 |
| 4 | 在锅中留少量油，加入酱油、醋、糖和适量清水，煮沸后加入淀粉水勾芡，制成糖醋汁。 |
| 5 | 将煎好的肉丸倒入糖醋汁中，翻炒均匀，使每颗丸子都裹上酱汁即可出锅。 |
三、口感与特点
- 外皮酥脆：经过煎制，肉丸外层形成金黄酥脆的外壳。
- 内里鲜嫩：肉末细腻多汁，口感丰富。
- 酸甜适口：糖醋汁平衡了咸香与酸甜，味道层次分明。
- 适合搭配米饭：作为主菜或配菜都非常合适。
四、小贴士
- 肉末要提前腌制，更入味。
- 煎肉丸时火不宜过大，以免外焦里生。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，甜一点则增加糖量。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出美味的糖醋丸子。不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。快来试试吧！