【卤豆腐的家常做法】卤豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭或面条食用。制作方法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将详细介绍卤豆腐的家常做法，并以加表格的形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的北豆腐或老豆腐，切成适当大小的块；准备好葱姜蒜、酱油、老抽、生抽、糖、香料等调料。
2. 焯水处理：将切好的豆腐放入沸水中焯一下，去除豆腥味并让豆腐更紧实。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱或生抽提味。
4. 加入豆腐和调料：将焯好水的豆腐放入锅中，加入适量的水或高汤，再加入酱油、糖、八角、桂皮等调味品。
5. 炖煮入味：大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上少许香菜或葱花，即可出锅。
二、所需材料与用量（适合2-3人）
| 食材 | 用量 |
| 北豆腐 | 1块（约400g） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 水或高汤 | 500ml |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更不容易碎，适合卤制。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。
- 卤豆腐可以提前做好，冷藏保存，吃时加热更入味。
通过以上步骤和材料，你就可以轻松在家做出美味的卤豆腐了。不仅营养丰富，还能为家人带来一份温暖的家常味道。